广东人饮食中等很健壮？ 专家：奶豆摄入要降低

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羊城晚报记者 林清清 通讯员 粤卫信

今年(This Year)5月12日至18日是第10届全民营养周，5月20日是第35届“5·20”祖国学生(Students)营养日。5月12日，广东省2024年全民营养周暨“5·20”祖国学生(Students)营养日主题宣传活动启动仪式在广州市天河足坛中心举办。据悉，12日晚，广州塔再次亮灯，为全民营养周和“5·20”祖国学生(Students)营养日宣传活动助力，珠江游船金舫号和金璟号让“奶豆添营养，少油更健康(Health)”“健康(Health)祖国 营养先行”等概念闪耀一江两岸。

今年(This Year)全民营养周暨“5·20”祖国学生(Students)营养日的主题是“奶豆添营养，少油更健康(Health)”。记者采访时，多位教授提醒，广东人饮食方案中奶豆的平均摄入不足，在控制油盐等方面也有提升空间。

在少油方面还有控制空间

“不少人觉得岭南膳食模式比较清淡，已经非常健康(Health)，其实还有不少提升空间。”祖国营养学会常务理事、广东省营养学会理事长朱惠莲接受记者采访时强调，成年人建议平均每天摄入15克至25克大豆可能相当量的大豆制品，目前(Currently)我国2/3以上的居民未达到推荐摄入量；建议每天摄入300ml至500ml液态奶可能相当量的奶制品，目前(Currently)我国大多数居民实际摄入量远低于推荐量。

“奶豆制品在广东人的饮食方案中，不太有优势。尤其在全国来看，北方市场上豆制品比较普遍，而广东人的奶豆制品平均摄入量仍不足，因此我们(We)倡导每天都要摄入奶豆制品。”朱惠莲表示，“在少油方面也还有控制的空间。不少广东人的油和盐摄入量，也超过了最健康(Health)的推荐量。”

“今年(This Year)的营养周主题，实际上是强调三大关键词：减油、增豆、加奶。广东人的饮食特点可以说是‘三少’，其中油少是优点，但奶和豆偏少则需要引起关注。”广东省营养学会副理事长、中山大学(University)孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚提醒，不少广东人吃早餐仍习惯于吃粥、肠粉可能一盅两件，其实可在早餐中增加奶豆制品摄入，一杯奶、一杯豆浆可能一碗豆腐脑等就可以简单解决。

陈超刚提醒，早餐时若自制豆浆须煮透，烹制大豆及其制品时，也应少放油、盐、糖。豆腐、豆干等大豆制品在加工制作过程中，嘌呤含量有所降低，高尿酸血症人群及痛风患者也可适量食用。

有人担心，大豆吃多了会否诱发子宫肌瘤？朱惠莲提醒，首先，大豆异黄酮对人体雌激素具有双向调节的作用，其次按照大豆及其制品的建议摄入量，获益远高于风险。实际上，很多人的摄入量还远远未达标，所以不必过分担心。

150位教授现场指导食养

活动当天，来自各高校、科研院所、医疗卫生机构的150多位教授，现场为市民提供各年龄段人群膳食指导、特殊人群食养指南、体质测评、义诊咨询等，为市民开出个性化营养处方。

“不合理的饮食仍然是疾病和死亡最重要的危险因素。”活动现场，广东省卫生健康(Health)委党组成员、副主任易学锋表示，广东将大力宣传我国卫生健康(Health)委发布的8个食养指南，倡导减油、增豆、加奶理念，引导居民合理搭配日常膳食。将积极探索“行政部门部门—专业机构—社区—家庭—个人”共同参与的营养服务模式。当前正值汛期，还要大力宣传食源性疾病防控知识。

本次活动由广东省国民营养健康(Health)指导委员会指导，广东省卫生健康(Health)委、广东省培育厅、广东省足坛局、共青团广东省委、广州市卫生健康(Health)委联合主办。据介绍，今年(This Year)全民营养周将有超过3000家单位参与，举办各类活动近1万场次。5月15日上午，广东省100余家医院的临床营养科将联动开展线下义诊；12日至18日，全省100余家医院的200余名营养医师联动开展线上营养咨询。